120 Recettes pour allergiques et intolérants au lait
- Collection : Les 70 recettes
- Thèmes : Allergies, Cuisine, Recettes thématiques
- Nombre de pages : 96
- Format : 22 x 15 cm
- ISBN : 978-2-36402-101-3
- Prix : 12,00 €
Si l'on souhaite se nourrir correctement, l'allergie aux protéines du lait de vache ou l'intolérance au lactose peuvent devenir un véritable casse-tête, voire une réelle source de stress, pour soi-même et l'entourage. Face à l'obsession d'un risque de réactions allergiques, il existe pourtant des solutions simples pour écarter ce risque et des recettes adaptées à ce type d'allergie ou d'intolérance.
Béatrice Vigot-Lagandré, auteur de nombreux livres de recettes, et Catherine Bourron-Normand, diététicienne spécialisée dans la prise en charge nutritionnelle des allergies alimentaires, font ici la démonstration qu'une allergie au lait ou une intolérance au lactose n'imposent pas une alimentation monotone et n'excluent pas des recettes savoureuses ou gourmandes, mais toujours équilibrées.
L'ouvrage indique les bons réflexes à avoir en cas d'allergie au lait ou d'intolérance au lactose, insiste sur l'importance de l'étiquetage des produits, et propose cent-vingt recettes, de l'entrée au dessert, pour se régaler à chaque repas.
Introduction
Petit déjeuner
Riz au lait de coco
Crêpes
Muffins pommes-amandes
Yaourts au lait de soja
Smoothie du petit déjeuner
Gâteau de semoule
Smoothie automnal et gourmand
Smoothie fruité
Smoothie à la banane
Entrées
Crudités et dips à la crème de sojaet tofu soyeux
Pâte à tarte sans produits laitiers
Rillettes de thon
Petits flans de poireaux
Tartinable de chou fleur et brocolis
Velouté de potimarron et châtaignes
Velouté de courgettes
Crème de tomates
Velouté de mâche
Crème de lentilles
Barquettes d'endives au céleri,avocat et pomme
Mousse de pois chiches
Crème de carottes à l'orange
OEufs cocotte
Madeleines salées au poivron
Velouté de potiron au lait de coco
Velouté de chou-fleur au gingembre
Velouté glacé à l'avocat
Salade de mâche et betterave,sauce yaourt
Crostinis à la truite fumée
Salade de crevettes
Salade de pommes et champignons
Salade de laitue aux crevettes
Soupe de fève à la menthe
Mousseline de betterave
Tarte aux épinards
Gaspacho de concombre au laitde coco
OEufs et poissons
Clafoutis aux crevettes et lait de coco
Salade de thon aux pois chiches
Petits flans au jambon express
Clafoutis aux tomates cerises
Quiche lorraine
Soufflé de chou fleur
Quiche aux brocolis
OEufs cocotte à la tomate
Omelette aux poireaux
Quiche à la ratatouille
Marmite de poisson au lait de coco
Croque-monsieur au saumon fumé
Filet de cabillaud, sauce crèmeà l'échalote
Parmentier de poisson
Curry de crevettes
Blanquette de saumon et colin
Moules à la crème de soja
Cake au thon et courgette
Quiche aux brocolis
Quiche aux blettes et fromage de brebis
Viandes et volailles
Endives au jambon
Cake à la courgette
Gratin de coquillettes au jambonet lait de soja
Galettes de sarrasin au jambonet poireaux
Poulet tandoori
Parmentier de canard
Gratin de poulet et patates doucesau lait de coco
Carolines au jambon
Curry d'agneau au lait de coco
Émincé de poulet et purée printanière
Lasagnes
Gratin de riz au potiron et jambon
Poulet aux champignons et à la crème d'amande
Quiche au jambon et champignons
Cocotte de diots et crozets
Blanquette de veau
Accompagnements
Crumble de légumes
Polenta crémeuse
Quinoa façon risotto aux petits légumes
Moelleux de brocolis
Purée de pommes de terre et poireaux
Petits palets de polenta à la tomate
Riz pilaf aux petits pois
Gratin de pommes de terre et épinards
Gnocchis à la semoule
Gratin dauphinois
Boulgour au lait de coco
Gratin de riz aux poireaux
Mijotée de panais et topinambours
Lasagnes végétariennes
Chou chinois au curry
Gratin de potiron aux noisettes
Gratin de pommes de terre et potiron
Cake aux carottes et cumin
Écrasé de pommes de terre et chou-fleur
Gratin de courgettes et pommes de terre
Desserts
Mini-cakes aux saveurs automnales
Mousse au chocolat
Tarte aux pommes
Clafoutis au lait de soja
Pannacotta aux kiwis
Financiers
Madeleines
Crème de riz
Crumble aux pommes
Sablés à la farine de riz
Crème à la vanille
Perles du Japon au lait de coco
Petits moelleux au chocolat
Polenta aux fruits secs
Cake au citron
Muffins aux myrtilles
Poires au chocolat
Gâteau à la châtaigne
Gâteau au yaourt… au lait de soja
Gâteau aux carottes
Petits gâteaux moelleux aux pommes
Flan pomme-pruneaux
OEufs au lait de soja et quinoa
Iles flottantes
Pannacottas au lait d'amande
Fondue au chocolat
Crème au chocolat
Gâteau gourmand au chocolat
Semoule au lait
Mousse à la framboise
Glace express aux fruits rouges
Truffes au chocolat
