ePub : Légumes secs et légumineuses, je vous aime...
- Collection : Je vous aime
- Thèmes : Cuisine, Légumes, Recettes par ingrédients
- ISBN : 978-2-36402-063-4
- Prix : 5,99 €
Lentilles, fèves, pois chiches ou haricots, les légumes secs ont longtemps constitué une précieuse ressource alimentaire.
Un temps délaissés et accusés à tort de faire grossir, ils redeviennent aujourd’hui très « tendance ». Les chefs n’hésitent plus à les mettre à l’honneur sur leur carte et les nutritionnistes nous les recommandent chaudement.
De la salade de lentilles aux poissons fumés au velouté de fèves à la menthe, du chili con carne au tajine de poulet aux pois chiches, cet ouvrage rassemble plus de 60 recettes simples mais riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Droits de traduction disponibles.
Lentils, broad beans, chick peas or white beans; pulses have always been considered precious nutritional resources.
Although for awhile they were shunned and wrongly accused of being fattening, they are coming back into style. Chefs don't hesitate to honor them on their menus, and nutritionists warmly recommend them.
Lentil salad, broad bean velouté with smoked fish and mint, chilli con carne, chicken tajine with chick peas, are just a few of the 60 simple, but richly-flavoured recipes this book offers for our taste buds' greatest delight.
Translation rights available.
Lentejas, habas, garbanzos o judías, las legumbres fueron durante mucho tiempo un valioso recurso alimentario.
Descartadas en una época y acusadas injustamente de hacer engordar, hoy vuelven a estar de moda. Los chefs no dudan en darles un puesto de honor en sus menús y los nutricionistas nos las recomiendan con insistencia.
Desde la ensalada de lentejas hasta los pescados ahumados con puré de habas con hierbabuena, este libro presenta más de sesenta recetas sencillas pero de ricos sabores para deleite de nuestro paladar.
Droits de traduction disponibles.
• ENTREES
Houmous
Salade de pois chiches aux aubergines
Falafels
Crème de cocos
Salade de haricots blancs aux 2 tomates
Salade de fèves et courgettes
Velouté de potimarron aux lentilles
Crème de lentilles et saucisse fumée
Velouté de lentilles à l’orange
Salade de lentilles tièdes et 3 poissons fumés
Velouté de fèves à la menthe
Crème de pois cassés
Salade tiède de fèves et crevettes
Tarte aux lentilles corail
Mousseline de haricots blancs et crevettes marinées
Salade de haricots rouges au fromage
Crème de pois chiches et carottes
Canapés fraîcheur aux fèves
Soupe aux haricots rouges
Terrine de lentilles
Houmous de haricots blancs
Soupe aux lentilles et aux épinards
Salade de lentilles corail et quinoa
• POISSONS, ŒUFS ET VIANDES
Hachis Parmentier à la purée de cocos
Soufflé de pois cassés
Gratin de saumon aux haricots blancs
St Jacques et purée de pois chiches aux agrumes
Poulet aux lentilles et lait de coco
Cassoulet
Flageolets à la saucisse fumée
Mijoté de sot-l’y-laisse aux haricots blancs
Gratin de flétan aux lentilles
Tajine de poulet aux pois chiches et potiron
Tajine de viande aux fèves et aux artichauts
Fèves au chorizo
Galette de pois chiche au saumon et tofu
Chili con carne bœuf et agneau
Riz au porc et haricots rouges
Saucisses aux lentilles revisitées
Chili à la banane
Parmentier aux pois cassés
Agneau et lentilles aux dattes
Lendemain de pintade
Couscous au poisson et haricots blancs
Dos de cabillaud aux lentilles
Salade de pois chiches et sardines
• ACCOMPAGNEMENTS
Boulettes de lentilles
Pois chiches aux épinards
Riz aux fèves
Ragoût de haricots noirs
Risotto aux fèves et légumes de printemps
Mousseline de haricots blancs et courgettes
Mousse de pois cassés au cumin
Riz et lentilles corail
Curry de lentilles
Purée de haricots blancs express
Dals au lait de coco
Pois cassés indiens aux légumes et curcuma
Pois cassés au gingembre
Pois chiches au thé
Fèves à la menthe
Ragoût de pois chiches et fruits secs
Tagliatelles aux fèves et brocolis
Aubergines farcies aux pois chiches
Lentilles corail au garam masala
Curry de haricots rouges
Tajine de légumes et pois chiches
Nos ePubs sont des versions adaptées aux liseuses électroniques prenant en charge le format ePub de type Sony Reader, Kobo, Booken Cybook, Kindle, Ipad ou Iphone (avec l'appli iBooks) ou autres "ereaders" adaptés.
Ces ePubs sont alors revus et optimisés pour permettre le meilleur confort de lecture, toutefois la mise en page n'est donc pas strictement identique même si nous avons au mieux respecté la charte graphique initiale. Les contenus textes et iconographiques sont, par contre, intégralement reproduits dans ce format.
