Florence Bourquard

Je suis la petite sœur « d’un allergique » dont l’intolérance au gluten s’est déclarée il y a 30 ans déjà. Depuis toujours, sensible à l’injustice devant la « gourmandise générale », j’ai cherché à trouver des solutions pour que tous partagent la convivialité d’un bon repas, en toute discrétion.
Je suis maintenant maman, et deux des meilleurs amis de mes enfants, sont l’un poly allergique, et l’autre allergique aux œufs. Il me paraissait vraiment important que chacun puisse participer (!) aux joies des goûters d’anniversaire, dans la joie et l’insouciance...

J’ai donc, à force de recherches, d’essais, de ratés et de trouvailles, élaboré des recettes dont l’ingrédient de base est la polenta. Les recettes sont très simples et vraiment rapides à réaliser.
Elles sont toutes pratiquement sans allergène, mais savoureuses, originales et, surtout, agréables à partager...
Je travaille également à l’élaboration d’un livre de recettes pour les intolérants au gluten spécifiquement, à base de farines de châtaigne, de riz, de quinoa, etc…
Là aussi, ce ne sont pas des recettes « pour allergiques » uniquement mais des recettes pour tous.

Par ailleurs, je suis ingénieur du son, professionnelle du spectacle et conteuse musicienne.
A mon sens, mon rôle principal est d’être un trait d’union entre les gens. Le propre de mon métier est d’être un instrument de transmission d’émotion et d’adrénaline. C’est une véritable philosophie de vie.

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