ePub : Grand traité des épices
Especias. Una palabra casi mágica que nos lleva a lejanos países tropicales y exóticos. Una palabra que lleva unida la imagen de una tienda de Asia, de Medio Oriente o del Magreb, poco importa dónde, plagada de sacos en el suelo de los que desbordan polvos de colores diversos, cálidos y olores embriagantes. ¿Qué es una especia? Las especias que perfuman este libro se han elegido a partir de las distintas definiciones de la palabra especia de diccionarios o enciclopedias, a partir de la historia de la medicina y la cocina revisada desde antaño hasta hoy, desde el enfoque químico más reciente de los científicos y también a partir del sentido común popular.
Este Grand traité des épices deja pues de lado las hierbas aromáticas y los condimentos y presenta de manera exhaustiva más de setenta especias, la historia de su descubrimiento, una descripción botánica, su uso en cocina, sus facultades medicinales y sus peligros, los descubrimientos empíricos de antes, las creencias que conllevan y, tratándose de algunas de ellas, su entrada, a veces ya antigua, en la perfumería y la cosmética.
La variedad de la ilustración original, donde se equilibran los dibujos en blanco y negro con las láminas a todo color (acuarelas y fotografías), muestra cada especia y permite al lector no confundir el hinojo con el eneldo, la zanahoria con la cicuta…
Una invitación al extraordinario mundo de las especias.
Spices. The word carries magic with it and takes us to far off tropical and exotic lands. It immediately conjures up an image of colorful market stalls in Asia, the Middle East or the Maghreb, or anywhere, for that matter, provided there are overstuffed sacks, sitting on the ground, spilling forth various warm, colorful and delightfully fragrant powders. But what exactly is a spice? The spices chosen to give flavor to this book make up a compendium collected from various dictionaries and encyclopedias, revised medical and culinary history from ancient to modern times, more recent scientific chemical approaches, but also from folklore and commonly accepted, everyday uses.
This Big Treatise on Spices leaves herbs and seasonings behind and thoroughly presents more than seventy spices, giving us the history behind their discovery, their botanical description, their use in cooking, their medicinal virtues, the dangers of their abuse, their empirical discovery by Ancient peoples, the beliefs attached to them, and for some of them, their application, that sometimes dates back to a long time ago, in perfumery and cosmetics. The wealth of original illustrations, an ideal balance between black and white drawings and color (watercolor, and photo) plates depicts each spice, so that the reader can distinguish between similar plants like, fennel and dill, carrot and hemlock.... This is truly an inviting opportunity to discover the extraordinary world of spices.
Translated into Arabic
Especias. Una palabra casi mágica que nos lleva a lejanos países tropicales y exóticos. Una palabra que lleva unida la imagen de una tienda de Asia, de Medio Oriente o del Magreb, poco importa dónde, plagada de sacos en el suelo de los que desbordan polvos de colores diversos, cálidos y olores embriagantes. ¿Qué es una especia? Las especias que perfuman este libro se han elegido a partir de las distintas definiciones de la palabra especia de diccionarios o enciclopedias, a partir de la historia de la medicina y la cocina revisada desde antaño hasta hoy, desde el enfoque químico más reciente de los científicos y también a partir del sentido común popular.
Este Grand traité des épices deja pues de lado las hierbas aromáticas y los condimentos y presenta de manera exhaustiva más de setenta especias, la historia de su descubrimiento, una descripción botánica, su uso en cocina, sus facultades medicinales y sus peligros, los descubrimientos empíricos de antes, las creencias que conllevan y, tratándose de algunas de ellas, su entrada, a veces ya antigua, en la perfumería y la cosmética.
La variedad de la ilustración original, donde se equilibran los dibujos en blanco y negro con las láminas a todo color (acuarelas y fotografías), muestra cada especia y permite al lector no confundir el hinojo con el eneldo, la zanahoria con la cicuta…
Una invitación al extraordinario mundo de las especias.
Traducido al árabe.
Nos ePubs sont des versions adaptées aux liseuses électroniques prenant en charge le format ePub de type Sony Reader, Kobo, Booken Cybook, Kindle, Ipad ou Iphone (avec l'appli iBooks) ou autres "ereaders" adaptés.
Ces ePubs sont alors revus et optimisés pour permettre le meilleur confort de lecture, toutefois la mise en page n'est donc pas strictement identique même si nous avons au mieux respecté la charte graphique initiale. Les contenus textes et iconographiques sont, par contre, intégralement reproduits dans ce format.
