¿Por qué editar un libro de recetas dedicado al pescado azul?
Porque abunda en las pescaderías, del Mar del Norte al Mediterráneo, porque las variedades que presentamos tienen muy buen precio y, por supuesto, porque es bueno, por dos razones: su sabor y su aportación de omega 3.
Los cuatro pescados azules presentados, también denominados «pescados grasos» ‑el boquerón, el arenque, la sardina y la caballa‑ se prestan a todas las preparaciones culinarias, frías o calientes.
Gracias a este libro, usted reconocerá estos pescados, sabrá su nombre vernáculo, los preparará y utilizará en la cocina, frescos, en salazón o ahumados, vendidos a granel o en latas, para que su familia o sus amigos los disfruten.
Una obra indispensable para descubrir los sabores inimaginables del pescado azul.
Why devote a cook book exclusively to little fish?
Because they are easy to find in the marketplace, from the North Sea to the Mediterranean, not too expensive, of course they are tasty, doubly so for their savor but also because their omega-3 content.
The four little fish used here are also referred to as fatty fish – anchovies, herring, sardines and mackerel – and can be prepared in all different manners, and served cold or hot. This book lets you recognize all these fish regardless of their common name, and prepare and use them in cooking, whether they are fresh, salted or smoked, sold in bulk, or canned for the simply pleasure of family and friends. This is an essential book for discovering the unsuspecting tastes of little fish.
¿Por qué editar un libro de recetas dedicado al pescado azul?
Porque abunda en las pescaderías, del Mar del Norte al Mediterráneo, porque las variedades que presentamos tienen muy buen precio y, por supuesto, porque es bueno, por dos razones: su sabor y su aportación de omega 3.
Los cuatro pescados azules presentados, también denominados «pescados grasos» ‑el boquerón, el arenque, la sardina y la caballa‑ se prestan a todas las preparaciones culinarias, frías o calientes.
Gracias a este libro, usted reconocerá estos pescados, sabrá su nombre vernáculo, los preparará y utilizará en la cocina, frescos, en salazón o ahumados, vendidos a granel o en latas, para que su familia o sus amigos los disfruten.
Una obra indispensable para descubrir los sabores inimaginables del pescado azul.
